卖烤肠，晚上没有卖完.怎样留过夜？能再放回冰箱吗？
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因为冬天不卖雪糕了，冰箱就不冷冻了，想问一下热狗是否可以保鲜储藏。
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买了烤肠，保存方法写的是：-18℃以下冷藏。我想知道，到底是冷藏还是冷冻，说的我很迷茫？
这是冷冻。
冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。
冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。冷冻食品可以使用塑料容器、冷冻袋或真空包装袋，其中真空包装使食品和空气分隔开，可以有效地防止食品冻伤。
扩展资料：
原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。
另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。
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