【自己在家可以酿造啤酒吗】
知识水平：只要你具有初中以上文化水平，就可以实践自酿啤酒的快乐。
领悟水平：呵呵，只要你不傻，具备几本的卫生常识。
设备：简单到随手可以拿到，当然，你必须有一台冰箱。
原材料：这点，我看可以提供。
酿制周期：一个批次12-15天；当然，聪明的你应该明白，如果我们每隔7天酿造一批，我们几乎天天可以喝到自己酿制的新鲜啤酒。
酿制成本：折算到市售的每一瓶啤酒，你可以少花50%的钱。
附加好处：酿制结束后，容器底部的酵母可以用来做发面；如果有些女性朋友相信啤酒酵母可以美容和减肥，呵呵，这就是最新鲜的啤酒酵母。
想想，好处多多啊！
有兴趣吗，想抢先体验吗，和我联系吧！
我的追求：让喜爱啤酒的人，可以随时喝到最新鲜、最可口的啤酒！
如果你富有创意
我将在今后陆陆续续刊登自我酿造的方法，和大家一起分享！
可以肯定的说，是可以的，而且酿造出来的啤酒风味独具，起新鲜程度比目前国内任何市售的啤酒都要强的多。
【在中国，自己在家酿制的啤酒可以卖吗？是不是违法？】
你卖的少没有关系，比如卖给亲朋好友等。卖的多就不行了。
毕竟你自己做的不一定符合卫生要求。
【啤酒是怎么酿造的?】
....
【家里 自酿 啤酒 需要什么？怎么操作？】
按照操作步骤，以及最简单、基础的要求给你做了一下总结，需要进阶建议看书或者多喝酿友交流：
1、购买原材料：以酿15L啤酒为例。
3kg酿啤酒用的大麦芽、苦香型啤酒花50g、上面发酵啤酒酵母、纯净水21L。
2、麦芽研磨：（如果卖家提供研磨服务可以省略此步骤）
需要设备：麦芽磨或者对辊磨
操作：调整磨盘间隙，以麦芯破碎麦皮开而不碎为标准。尽量在使用前1小时之内磨完。
3、出糖：把麦芽中的糖分泡出来，提供酵母发酵的营养。
需要设备：带龙头的保温桶，编织管（可用过滤筛板、半球形过滤网等代替）
操作：将编织管固定在桶内龙头进水口处，起到过滤麦汁的作用。
将9L纯净水烧至75℃，倒入保温桶，然后将研磨好的麦芽慢慢倒入水中，边倒边搅拌，避免麦芽结块。然后盖上桶盖，保温60分钟；60分钟后打开龙头，接出麦汁（此时就可以闻见浓郁的麦汁香味，尝一口应该非常甜），如果里面杂质较多，可以将接出来的麦汁倒回保温桶，这样重复几次麦汁就变的非常清亮了。
4、洗槽：就是用水冲出麦芽床中残余的糖分，可以最大程度萃取麦芽中的糖分。
操作：将12L纯净水烧至78℃，分2到3次倒入保温桶（每次以水磨过麦芽床为宜），每次保温15分钟，然后接出麦汁。和刚才第一次收集的麦汁放在一起。最终应该能收集到18-19L麦汁。
5、熬煮：将麦汁煮沸，添加啤酒花。
需要设备：煮锅
操作：熬煮刚刚收集的麦汁，熬煮过程中将锅盖半掩。从开始沸腾时计时共90分钟，第30分钟的时候投放15g啤酒花，第60分钟的时候投放15g啤酒花，第90分钟的时候投放20g啤酒花。然后关火。
6、冷却：将麦汁迅速冷却。
需要设备：浴盆
操作：熬煮麦汁结束后，迅速将熬煮锅放入接好凉水的浴盆（浴盆里最好放大量冰块、冰袋，可以提前用几个大可乐瓶装上水冻好备用），冷却至25℃以下。降温过程越快越好，会提高最终啤酒品质，有条件的话可以买个冷却盘管，冷却效率会大大提高。等待冷却时，将啤酒酵母倒在250ml干净的温开水中（将纯净水烧开，自然冷却至40℃）30分钟左右，活化备用。
7、消毒、转桶：将麦汁从煮锅中转入发酵桶。
需要设备：饮水机桶1只、食品级塑胶管、洗耳球、医用酒精
操作：将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手，消毒好后备用（另外刚才活化酵母的容器最好也消毒，如果为省事的话可以将酵母直接倒在煮水的锅里）。这个步骤非常关键，成功与否就看你消毒的彻底不彻底！！！
将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。
将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。
将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。
重要的事情说三遍！！！
将冷却好的麦汁用大汤勺的东西按一个方向搅拌出旋窝，然后放置10分钟左右，刚才熬煮的渣滓就会集中在锅底中间的部位。然后用虹吸管将煮锅中的麦汁倒入发酵桶。
8、发酵：让酵母尽情的工作吧。
需要设备：饮水机桶、干净的塑料布、橡皮筋
操作：将活化好的酵母倒入发酵桶，然后用塑料布封住桶口，用橡皮筋绑住，不用太紧，主要是为了放置灰尘吸进进入，同时让发酵时产生的气体顺利排出桶外。发酵过程需要2周。
9、装瓶：将发酵好的啤酒装在瓶中，并增加啤酒中的气泡。
需要设备：啤酒瓶、啤酒盖、压盖器、虹吸管
操作：用250g纯净水熬100g白砂糖10分钟，自然冷却至室温，然后平均分配倒入所有啤酒瓶中，然后用虹吸管（记得消毒）将发酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中，封盖。然后室温放置2周左右，时间长一些会更好。
这样整个过程就完成了。
有2点要切记：1、全过程不能有油；2、熬煮之后接触啤酒的东西一定要消毒！消毒！！消毒！！！
【家庭酿酒最简单的方法是什么?】
家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。
主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。
1、葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。
2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。
3、玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，温度最好是30度以上，无阳光直射。不得密封。
4、发酵三天的样子。
5、温度合适的话7到10天就可以了，葡萄上浮，气泡减少，酵母泥下沉！
6、用消过毒晾干的细纱布将其过滤！密封保存，进行二次发酵！
7、二次发酵也有小气泡，大概10-14天，酒就开始沉淀变得清澈了。
8、准备二次过滤，用虹吸管将上层清澈的酒吸出保存。
9、成品图。
注意事项
1、葡萄一定好清洗干净，扔掉坏掉的，自然风干出去表面水分。
2、玻璃容器内要彻底除去水分，第一次发酵不得密封容器，防止气体膨胀爆炸。
3、发酵期间置于阴凉处，不可阳光直射。
【家庭自制啤酒的方法?】
其实我觉得很难列，主要原料：麦芽，大米，酒花，水，酵母
主要设备：粉碎机，锅，冰箱，温度计 100度量程的
你看，就这些都不好办啊。
好，咱来个简单的工序试一下：
1 大米就不要了，来全麦的。
将麦芽粉碎，不要太碎，保证麦皮完整一点，没有粉碎机就捣碎
2 1斤麦芽粉碎物加5斤水，矿泉水吧
放锅里，慢慢煮，45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟
升温到72度
3 把那一锅“粥“用纱布滤出来，得到最甜的麦汁，把糟用4斤的70度的水 冲洗出来，充分利用原料。
4 把麦汁全部收集起来，煮，60分钟，一边煮一边搅拌，沸腾开始了加酒花，颗粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮
5 停火，就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物。静置，把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器（大的带盖子的），紧密封口的哦，尽量减少沉淀物进入。
6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母，这个过程很重要，比较容易染菌啊，在酒精灯火焰保护下加入
7 密封，放冰箱里，估计一共要一个月多，温度保持5度左右。经常观察，不要暴露在阳光下。酵母会变多，然后沉淀下来。也会产生二氧化碳，所以密封要好。因为没有设备，这样放着吧，就不把酵母分出来。
8 等啊等啊等，开瓶吧，尝一点先，没有酸，腐等异味就放心的喝吧。
主要是酒花可能不好获得，还有就是容易染菌
工艺周期比较长，部分参数还是要自己摸索，比如发酵时间。
口味自己掌握，原料量决定浓度，想喝带劲的就在63度放长一点
根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母，不错。干酵母粉
我在啤酒厂工作，用比较通俗的语言告诉你。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/8035446.html
