野味大全,野味有哪些动物

2024-05-23

【桃园县的风味小吃】

豆干是众所周知的大溪特产，黑豆干尤具代表，其源于四代相传、迄今已逾70年的黄日香，其开业始祖黄屋监于豆干易馊坏，遂发明以焦糖染色的黑豆干，延长其保存期限。黑豆干好吃的秘诀，在于研磨豆浆时即混入香料，使豆干内外皆香气十足，尤其卤后放凉再食用，滋味更佳。
除历史悠久的黄日香外，制作豆干的老店尚有系出同门的黄大目，与具有60余年历史的万里香等；而林立的豆干店已成为大溪镇上主要的街景。除了黑豆干，蒜蓉、沙茶、卤汁等各种口味的包装豆干外，现卤的黑豆干、素鸡、素肚，香喷喷、热腾腾，加一点蒜汁、辣椒，洒上一把香菜，滋味令人久久不忘。
地瓜饼为大溪的另一项土产，昔日大溪人以地瓜蒸熟后捣成泥状，与红糖、糯米粉拌匀，裹上薄薄的面皮，烘焙成颜色与形状都像满月的地瓜饼，既是大溪人中秋节少不了的应景食品，亦是平日生活的可口小点。好吃的地瓜饼内馅Q软、甜而不腻、皮薄而不硬，但因地瓜馅不耐久放，得每日现做，故新鲜是品赏地瓜饼的第一要素。大溪镇上的大小糕饼铺几乎都有贩售地瓜饼，惟以百年老店的合珍香及永珍香、振馨轩较知名；此外，以槟榔心芋头所做的芋头饼、白豆沙饼、咖哩饼也值得一试。
除了豆干与地瓜饼，传承四代的百年油饭、人情味十足的里长嬷碗粿、野味大全的腹中补食班，和唤起童年美味的正丰米麸、赖妈妈豆花等，都是兜游大溪时，令人难忘的好滋味。
桃园开发历史不算久远，因此较缺乏“历史性”的美食特色，然而各乡镇间有着颇大的地理差异，这种山海平原间的差异反而影响桃园人的饮食习惯，例如沿海地区的海鲜与陂塘中饲养的鹅鸭，中坜与龙潭因地贫而盛产花生，石门水库、北横、大汉溪等靠山滨水之地，亦提供了源源不绝的丰盛食材，形成今日桃园美食山海各异的地理特色。
桃园小吃虽未能在浩瀚的美食名录中闯出名号，但业者凭借着数十年的经验累计，倒也开创了地区小吃的一片天空，如老牌新明牛肉面、金河冬粉丸等。而信宏鹅肉店则占尽新屋盛产鹅肉的地利之便，奠定鹅肉专卖的权威地位，此外，地方族群色彩融入滇缅风味，造就了云南村美食。而龙潭的花生糖、石门的活鱼、大溪山溪产等，皆能充分发挥当地特色，丰富了桃园美食的多样性，也给予食客更多的选择。

【求野味菜谱大全】

清炖兔子
兔腿3个、蟹味菇100克肉200克、盐、味精、绍酒
1、兔腿洗净，切块。
2、蟹味菇、白玉菇去根洗净。
3、兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮。
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。
5、加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。
豉油王乳鸽
乳鸽、姜片、干葱（红葱头）、芫荽。
老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油、花生油。
1、乳鸽洗净抹干。

2、爆香姜片及干葱，分别用布袋包好备用，把适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油及水下锅，加入包好的姜片及干葱，烧开。
3、下乳鸽，慢火煮至熟透即可。
桃汁蛇块
蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。
干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量
1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。
2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。
3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。

【冬季火锅店的热销配菜有哪些?】

冬天，是一个十分适合吃鱼火锅的季节，每当户外寒风咧咧时，我们都急需一顿鱼火锅来拯救被冷冻的胃与心。那么你知道一家鱼火锅店的冬季热销菜品都有哪些吗?

牛肉获得71%的支持率
牛肉，位居鱼火锅店冬季热销菜品的榜首，这其实并不意外，因为牛肉具有较低的脂肪含量，同时又富含蛋白质和氨基酸，对提高机体抗病能力有显著的作用，因而它成为了人们餐桌上最常见的肉食类产品，并且牛肉的可塑性很强，既能做出嫩滑的口感，同时也可以拥有厚实有嚼劲的味蕾感受，丰富多样，能满足人们多元化的需求，自然受欢迎。
毛肚获得60%的支持率
毛肚，在一众的鱼火锅菜品中具有碾压之势，销量遥遥领先，很多人都说吃特色毛肚不分季节，也不分时间和地点，的确如此，毛肚凭借爽脆的口感征服了万千的食客，让无数的消费者都养成了一种吃鱼火锅先点毛肚的习惯，似乎不点一两份毛肚，这顿鱼火锅就吃得不够完整。
虾滑获得45%的支持率
时间倒回去几年，虾滑这个食物在鱼火锅桌上还不太常见，可是近几年，虾滑却跻身爆品行列，成为了鱼火锅新宠。爱点虾滑的朋友纷纷表示，虾滑具有更高的营养价值，对女性朋友和小孩、老人都非常有益，再加上虾滑可以与不同类的食材相搭配，从而碰撞出更多的新口感，这才让其用拥有更广阔的市场，受到更多人欢迎。

羊肉获得32%的支持率
冬天吃羊肉，有很多好处，不仅可以促进血液循坏，加强新陈代谢，同时还有暖胃健脾的功效，因此，冬天鱼火锅店里羊肉的销量也是大幅提升。羊肉，既可以放于红汤中涮烫，享受麻辣的口感，另外还可以放置于菌汤锅中，亦或是番茄锅中，能吃到羊肉的本味，口感也是一绝。
鸭血获得20%的支持率
鸭血，是一款口感十分奇特的食物，看上去红红的食欲不佳，但是放入锅中，等汤汁充分渗透后再捞起来，用筷子轻轻地从中间将其夹开，屡屡烟气随即飘散而出，裹着蘸料入口，细嫩中略带一点Q弹，有着豆腐的质感，但吃起来却比豆腐更香，爽口不腻人，让人吃得回味悠长，也是冬天吃鱼火锅的佳品哦!