【煎饼怎么吃法大全窍门】
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
3．放入些葱花、再压成圆形。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6．一面差不多、在另一边。
7．结束。
工具
传统手工烙煎饼
传统手工烙煎饼
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
现代机器鏊子
现代机器鏊子
【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。
【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
煎饼
煎饼
【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煎
口味：家常味
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：10分钟
主料：
小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。
辅料：
韭菜：1小把、绿豆芽：300克
调料：
色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎饼的做法
准备材料。
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
韭菜切成段，最后加入拌匀。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
中小火，2分钟后翻一面。
2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制
手工摊制大煎饼
手工摊制大煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
食法编辑
关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面（豆类榨完汁后剩下的渣状物）和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。 [2]
在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断
【干的山东煎饼怎么吃】
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【煎饼怎么煮着吃】
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含义：儒雅且有诗意！个性而不张扬 看着舒服顺眼
【煎饼怎么吃 才好吃？】
新手： 重击2，警觉7 ，一共8点一重： 寒冰2，养生主3，逍遥游5，五气朝元8，玄妙镜6 。一共24点二重： 玄冰3，炼气还神8，真元护体3，南华心经6，冰心决6。御空3点一共29点三重： 五雷轰顶1, 黄帝内经3, 怒剑狂花2, 剑心通明6, 天仙护体5, 齐物论7, 一共24点四重： 霜天雪舞3，天玄冰3，真元华闪7，极度深寒7，大道无形3，天诛剑气9，斩龙决9 。一共41点五重： 加满。修元： 修身养性+1 冰心玉阙+2， 冰心诀6级，30秒提高18%的防御 仙元护体+2，天仙护体5级，36秒提高480点防御 华闪之歌+2，真元华闪，哎，不说了，自己去多玩上 找伤害图看 内气充盈+2，五气朝元8级，1小时提高56%真气上限 炼神还虚+2， 狂雷天怒+2， 先天罡气+2， 大道无形3级，减免伤害达到90%，再配合御剑里的天眷有道加2，80%几率减免伤害90%，各位请注意,60000+的伤害打在你身上只有6000+，既然秒不了你，你就用真元华闪秒他吧！ 绝圣弃智+3，附加攻击为血和真气的45%，满级青云加满所有状态，多少真气血，自己算算，折合成45%的攻击，那真不是盖的。 玄通秒语+2，玄妙镜6级，加眩晕抗性42 玄经修为+2，南华提升30% ，南华真经提高真气数值2340 血脉调和+2，如果所有被动加满了共为31点，能增加气血上限1240 冰域天机+2，歧黄秘术+2， 护体罡气+2，真元护体7级，20秒减75%伤害，减少伤害数值4989.6返朴归真+2 ， 剑心彻误+3，减少真元技能30秒冷却 御剑： 寒冰烈炎+1， 风剑之芒+1， 少阳初现+3，少阳剑气9级，定身能力209，定身时间9.9秒 怒剑心劫+2， 邪剑星羽+2， 天眷有道+2，大道无形减免伤害概率提高30%，前面也介绍过 主要介绍修元，顺带下御剑，本文纯属个人意见，希望对新人有所帮助，以作参考。并希望高手来一起探讨。 总共加了48点，修元36点，御剑12点 我个人加技能点原则：被动技能全满，单攻击技能找控制、状态技能加，没有控制的只加天诛剑气、真元华闪，群技能找范围大的、攻击高的加。技能要么不加，要加就加满，过渡的除外
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