羊肉泡馍的做法和配方
材料:
羊排 1000克 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 大葱 半根 、 小葱 1把 、 姜 4片 、 小茴香 少许 、 花椒 10粒 、 白胡椒粉 适量 、 香菜 适量 、 蒜苗 适量 、 干黄花 10克 、 干木耳 10克 、 粉丝 1小把 、 面粉 250克 、 辣子酱或油辣子 少许 、 糖蒜 适量。
步骤1/18
点击查看大图
把解冻的羊排,清水煮开,去血沫
步骤2/18
点击查看大图
煮肉的时间里,把面粉放到厨师机里先和面
步骤3/18
点击查看大图
羊肉水烧开后,清洗干净
步骤4/18
点击查看大图
炖锅里放入小茴香,花椒,大葱,生姜片,倒入凉水,放入洗好的羊排,开大火煮开,转小火慢炖
步骤5/18
点击查看大图
把黄花菜和木耳泡上
步骤6/18
点击查看大图
面揉好了
步骤7/18
点击查看大图
放入烤箱发酵
步骤8/18
点击查看大图
做泡馍的面只需要半发就可以,吃起来有嚼劲
步骤9/18
点击查看大图
发好的面,分成几个剂子,反复揉,叠压,把面里的气排空,最后做成圆形
步骤10/18
点击查看大图
放入平底锅小锅慢烤,不需要加油,烤7-8分钟,双面有点发黄即可,不需要全熟的
步骤11/18
点击查看大图
烤好的膜,最好手撕,更好入味,撕成黄豆粒大小就可
步骤12/18
点击查看大图
我这有点大,还可以再小一点
步骤13/18
点击查看大图
锅内热油,放入小葱爆香
步骤14/18
点击查看大图
倒入撕好的膜,爆香
步骤15/18
点击查看大图
倒入黄花菜,木耳,提前泡好的粉丝,羊肉,在加入熬制了4个小时的羊汤,加盐,羊肉泡馍最好一碗一碗烧,口感更好,起锅前撒点白胡椒粉
步骤16/18
点击查看大图
装碗,撒上葱花,有蒜苗的话更好,我今天家里没有,再加一勺油辣子
步骤17/18
温哥华没买到糖蒜,就直接生蒜配着吃,口味有点重了...
8662