dnf第一脊椎可恶的大章鱼
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
只要是水分多、不是特别酸的水果就能做,还有巧克力慕斯、咖啡慕斯....
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界的新闻。
慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。是饼店,咖啡和甜品店里主打产品。椐资料显示:
慕斯切块类占26.5% 发酵类占23.5%
慕斯蛋糕11.8% 奶油乳酪及甜食类类占11.8%
水果蛋糕占8.8% 重油类蛋糕占5.9%
起酥类占5.9% 其他5.8%
而且慕斯类蛋糕在近年发展很快:
1994 1995 1996 1997 1998 1999
+5% +9% +13% +10% +11% +10%
慕斯蛋糕的文化内涵和特点
由于巴黎浓郁的文化艺术氛围和高雅的饮食享受水准,使得慕斯蛋糕具有时尚和传统,艺术和饮食相交辉映的魅力,受到人们的青睐和推崇。也奠定了慕斯蛋糕的血统和品位。慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚,健康和品位。在口味具有口味纯正自然,清新流畅,没有奶油蛋糕油腻的特点,口感细腻凉爽,具有高级冰品的特点,成分具有天然,健康的特点,外形装饰具有层次清晰,色彩协调,主题明确制作精制的特点。...
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