烧烤配方大全绝密
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烧烤有哪些品种
烧烤的种类大致分为，肉类：烤五花肉 5元 羊肉串 1 元 鸡中翅 4元，
鸡大腿 6元， 凤爪 1.5元， 羊排， 10元
羊肝 10 元， 羊腰 8元 牛排， 15元
鹌鹑， 5元 猪蹄， 10元
海鲜类：花蛤 8元 鱿鱼须 5元 鱿鱼脚 10元 鲍鱼， 20元
小黄鱼， 4元 带鱼 5元 仓边鱼 10元 马鲛鱼 5元
素菜类， 韭菜 1元 面筋 2元 豆干 2 元 年糕 2元
金针菇 2元 杏苞菇 2元 花菜 2元 香菇， 2 元
包菜， 1元 馒头， 1元 素鸡， 3元 玉米， 3元
水果类， 菠萝 ， 5元 香蕉， 5元 番茄， 5元 苹果 2元
菠萝蜜， 1 0元 梨子 5元
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烧烤大全的目录
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天下美食菜谱大全烧烤需要哪些素菜
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烧烤有哪些种类
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烧烤品种有哪些？
直接烤制和间接烤制两种。
直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。
而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
扩展资料
烧烤流程：
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。
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