糖醋排骨用(怎么做糖醋排骨)

做糖醋排骨时需要什么部位的排骨？

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

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糖醋排骨要怎么做

1、糖醋排骨的做法
制作糖醋排骨其实就跟制作红烧排骨的方法有些类似，首先要准备适量的新鲜排骨，排骨要确保新鲜而且要清洗干净，洗干净后再把它切成小块状，锅里面撒入一些橄榄油，先把油烧热，再把处理好的排骨放进去翻炒，依次加入食用盐，红烧酱油，味精和醋，翻炒片刻后再加入少量的白砂糖，一同进行翻炒，最后滴入少量的水，盖上锅盖闷一会儿，收汁后即可。
2、糖醋排骨的做法注意
制作糖醋排骨虽然并不复杂，但是制作这道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的选择，一定要有所保障，如果选择的排骨不够新鲜，不够优质的话，那么口味就得不到保障，营养价值也无从谈起，所以我们在挑选排骨时一定要选择新鲜的，要仔细的进行观察，而且在制作前要把排骨的清洁工作做到位。制作过程中要控制好火力，放入的调味料比例要适中。
3、糖醋排骨的营养特点
糖醋排骨做好以后，口味是非常好的，吃起来鲜香十足，比较能够满足我们的食欲，如果在食欲不振时吃这道菜的话，绝对会让自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相当不错的温补性能，所以这道菜肴绝对是非常适合经常食用的。...

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糖醋排骨用什么部位的

一般是用的猪肋排，也就是中间是扁的骨头，外面包有肉的排骨，也叫猪小排...

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糖醋排骨用什么醋?

米醋。

因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。

扩展资料：

注意事项：

排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

参考资料来源：百度百科-糖醋排骨

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糖醋排骨的烹饪方式

材

排骨 500克
葱姜适量
花椒适量
料酒 5ml
香叶适量
白糖 15g
红糖 15g
香醋 15ml
酱油 15ml
盐适量
芝麻半茶匙

方法/步骤

买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。用电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，香叶和料酒。，煮三十分钟，肉汤别倒掉了，可以用来煮面条。
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将煮过的排骨捞去掉葱姜作料。在炒锅倒油放入花椒小火炸香。用5ml料酒，10ml生抽，5ml老抽，15ml香醋（不是白醋）腌渍20分钟就好。
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加盖大火焖至后。捞出排骨，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
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排骨锅内，腌排骨的汤汁，15g白糖15g红糖（适量放糖）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
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临出锅撒葱花和芝麻，这样就做好了
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