爆米花用哪种玉米(爆米花专用玉米种)

爆米花专用玉米和普通玉米的区别

爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。
爆裂型玉米（pop corn）：玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗类型可种为观赏植物。
爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。
爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。但早期爆裂玉米品种有两个突出的缺点，一是产量低，二是抗倒能力差。利用优良的普通玉米材料改良爆裂玉米是当时最常见的育种措施。80年代Robbins和Shman的研究表明，表现型的轮回选择可能是爆裂玉米育种的有效方法。中国改革开放后，美国爆裂玉米及加工机器进入我国市场，国内某些科研单位也开始了爆裂玉米育种工作，他们搜集和整理地方品种资源，同时，引进国外种质资源。采用的育种方法同样有一环系选育法、二环系选育法、杂交选育法、轮回选择法及回交转育法等。到目前为止，全国已有十多个爆裂玉米新品种育成。代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰、黄金花，沈阳农业大学的沈爆一号、沈爆二号等，我国的爆裂玉米品种和技术水平与美国差不多，但原料加工设备和工艺十分落后。爆裂玉米的规范化生产和工厂化加工还仅仅是开始。
爆裂玉米又称爆炸玉米或爆花玉米。膨爆系数可达25-40、是一种专门供作爆玉米花（爆米花）食用的特用玉米。有悠久的栽培历史。20世纪以来迅速发展并兴起新型的爆玉米工业。
参考资料：http://baike.baidu.com/link?url=KjEmiEN9tN_wg0mZFfJb_1lMtFS9wMFsF3_f1cyzvLl85quiZDwm6Zpzgl7wJA1brXZCpRLp9GCYX5wZW9sW42r6PqCmn34im2PoaoGJlRNbUWnskkuST1RJnVEod8Ud...

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爆米花用的玉米是什么玉米

爆米花原料是指制作爆米花的原料，爆米花的主要原料就是玉米，现在我们在市面上买到的爆米花基本上都是玉米做的，不过这种玉米可不是我们平时吃的玉米，而是一种专门的爆米花玉米，被称为爆裂玉米，它的育种起源于美国，颗粒比较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，它的子粒含水量适当时加热，可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，因此常被用来加工爆米花，成为一种制作爆米花的专用玉米品种。爆裂玉米比普通的玉米小，但是结构更加紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接称作爆米花玉米。
除了爆裂玉米这种主要的原料，在制作爆米花中还需要黄油或者奶油、糖等原料，如果想要做出多种口味的爆米花，还需要不同口味的粉剂，例如巧克力粉、草莓粉等，这些都可以买得到。
爆米花的做法
爆米花在很多地方都有得卖，一般商家都是购买专门的爆米花机器来制作爆米花的，不过家庭一般是不会购买这种机器的，其实也并不需要，因为我们用自己家的锅就可以做出爆米花，方法是：买来专门的爆裂玉米，保持玉米的干燥，与植物油均匀地混在一起，让每颗玉米都沾上油，然后把玉米粒倒入锅中，盖上盖子均匀加热，几分钟后就能听到玉米爆裂的声音，爆米花在锅中飞溅，这时候不要打开盖子，中间可以晃几次锅，让玉米粒均匀受热，待爆开的声音停止，即是爆好了，揭开盖子，加入白糖翻炒均匀即可。
虽然用炒锅也可以做出爆米花，但是在家自制最好的最接近街上卖的爆米花还是要通过微波炉来做，让我们来看看微波炉怎么做爆米花吧。
方法是切一小块黄油下来，放入锅中烧化，加入白糖搅拌，然后把玉米粒倒入在锅中，搅拌均匀，让玉米粒都能沾上黄油和糖，然后就可以把这些玉米粒放入微波炉专用锅中了，记住这个锅一定要有出气口，而且玉米粒只能占专用锅锅底的分量，最后就可以盖上锅盖，开微波炉高火叮4分钟，打开之后你就能发现爆米花占满整个锅了。...

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