中国牛的品种
中国的现代的牛品种主要有黄牛、水牛、牦牛、犏牛这几种。
黄牛:黄牛是中国最常见的一种家牛,也是分布最广、功用最大的牛种。一般分为蒙古牛、华北牛和华南牛三大类型。角短,皮毛黄褐色或黑色,也有杂色的,毛短。用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。中国的黄牛大约有25种,排在前五名的有:南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛,合称为中国五大良种黄牛。
水牛:中国水牛原为国国南部水稻区的重要役畜,绝大多数分布于东南和西南两区,以在淮河以南的水稻产区最多,占全国水牛总数的97.7%。中国水牛均属于沼泽型,体格粗壮,被毛稀疏,多为灰黑色。角粗大而扁,向后方弯曲。皮厚,汗腺极不发达,热时需浸水散热,故名。腿短蹄大,适于水田耕作。中国水牛一般在2岁开始调教,3岁正式使役,4~12岁为使役能力最强的时期,使役期可达12~18岁。其役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高。苏北的海子水牛、上海水牛、湖南的滨湖水牛、四川德昌水牛、云南德宏水牛为优良品种。水牛角可入中药。
牦牛:牦牛是青藏高寒草原上的特有牛种。其身体大小似黄牛,胸深而阔,肩峰高,腰背微凹,前肢明显较后肢粗壮.最大的特点是周身满被长毛,特别是肚子两边及胸、臀部的毛更长,几乎垂到地面。毛色多黑、深褐色或黑白花斑,尾毛蓬生。牦牛是藏区重要的运输工具,藏民的日常生活都离不开它。牦牛乳颜色略黄,含脂率高(平均在6%以上),适于制酥油及各种奶制品。藏民的主食糌粑,就是用牦牛奶混入青稞粉制成的。此外牦牛肉可食,毛可制披衣、帐篷和绳索,绒可制毡。
犏牛:犏牛是牦牛和黄牛交配所生的第一代杂种,仅分布于青藏高原的某些地区。其兼具牦牛耐劳和黄牛易驯的优点。外貌极似黄牛,也像牦牛,毛的长度及密度介于两者之间,但体格较两者都要壮,其役用价值和产乳量较牦牛高。犏牛属于远缘繁殖的种间杂交种,一般没有生育能力。...
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