滔天巨浪是什么意思？
佛跳墙是宫廷菜的代表作，有生活经验的人，会马上想到佛跳墙的金汤是鸡汤。因为印象里的鸡汤，就是黄色的。事实上，鸡汤只是油黄，汤不黄。也就是说，鸡油是黄色的，但用鸡油熬出来的汤，是不是黄色的，还不一定。据流传出来的残缺秘方，真正的佛跳墙，使用的是一种蔬菜熬出来的油，这种蔬菜是红色的，但却能熬出黄色的油来，把它加到汤里，就能熬出黄汁来。因为是菜油，所以，不会很油腻；也因为是菜油，所以味道很清淡，不会对整个汤的味道造成打扰。
佛跳墙
食材：半只老母鸡、2个小猪蹄、半只猪肚、几片火腿、笋、花菇、干贝、鲍鱼、海参、鹌鹑蛋、鱼胶、蹄筋、虾等。
海参和鱼胶处理不麻烦，但比较费时，需要提前几天准备。
海参在冰箱冷藏室内泡水24-36小时，中间换水2次。
取出洗净后从腹部纵向剪开，去除牙状物。
用干净不带油的锅，烧一锅水，放入海参煮20-30分钟，
至用手指轻掐可段即可，不行则继续煮。...
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