怎样炸素丸子才能更脆
18413
过年炸丸子怎么炸才是又香又脆？
下面总结几个小窍门，丸子做的多了，就积累了一些经验，今天就分享出来
1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊
2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
4、第一遍，炸丸子的定型，捞起沥干油；第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起沥油
5、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。
6、油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可，可以下丸子坯
7、丸子馅可以加入干馒头沫，这样炸超级酥脆
今天就用牛肉作为干炸丸子的例子，
做法：1、由于牛肉有土腥味，就要把把花椒粒用凉水侵泡30分钟以上，去掉花椒粒用水
2、把花椒水分多次加入剁好的牛肉馅里，朝一个方向不停的搅拌上劲，（可以都牛肉馅的时候加姜末一起剁，也可以用料理机打成肉泥）
3、搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
4、调味，牛肉馅中加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀
5、加色拉油或者香油拌均匀
6、把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
7、油热8成热下丸子，锅中倒油，油温可以用筷子试一下，有很多小气泡时就可以开始炸丸子了，先不动丸子，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，这是第一遍炸丸子定型
8、把丸子用露勺轻拍，拍掉油，油再烧热，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可，这是第二次炸丸子熟透，
9、油再次烧热，下丸子，炸丸子的颜色，金黄酥香，第三遍炸丸子上色，外皮酥香
21636
怎么炸萝卜素丸子更酥脆
2659
素丸子怎么做有酥又脆
5928
DM存档修改器什么时候支持传奇之魔兽大陆
9220
那个高手给我一个玩热血传奇的电脑配置单，2000以内
12534