冰糖真的能去火吗?吃多了没事吗?
名称:冰糖 英文:candy, sugar candy, rock candy 简介 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。 我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。可作药用,也可作糖果食用。 制糖为我国首创,早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。 唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后,改进了工艺,蔗糖质量有所提高。 描述 ⒈ 冰糖以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成。 ⒉ 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等,经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成,质地坚硬透明 ⒊ 成大块结晶在细绳上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。 品种 冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。 前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂家。 多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖,采用传统工艺制成,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是我国传统产品。 冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种(还有一种淡灰色冰糖,但较少生产和食用),出口以白冰糖为主,黄冰糖出口数量甚少。 营养 (以100克食物计) 能量:1660焦耳 =397千卡。蛋白质:0%;脂肪:0%;糖类:99%以上;水:0.06%。 无机盐:Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。 维生素:微。 食用 冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。 冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。 糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用; 冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。 用途 冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。 一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。...
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