大螺丝肉怎么做好吃
用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺
炒螺肉的做法
螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！
葱姜蒜下油锅爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出锅
把水烧开以后再把粉干放进去，用筷子拨散，让粉干均匀地受热，然后关火焖泡。
另起一锅水，先放汤包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、莴苣梗）在汤底开之前放进去，不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸，也可以在水开前放进去。
汤底开了，之前焖的米粉也软了，捞起来过凉水，然后放到汤里，这时候滴几滴辣椒油，这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上，不会过辣只会增味。
最后等米粉煮到可以用筷子夹断（其实捞一条起来吃吃看更好，判断是不是你喜欢的软度），放醋包，能吃辣的放辣油包，这里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，关火，搅匀。
最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发掉，也会让绿叶菜黄掉，最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的，放汤里煮的时候会煮掉本身的味道（当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放）。
总之就是粉干过凉水，煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去，不要图省事把所有料包配菜都一起煮。...
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